زیست 20

خرما در گروه ميوه‌ها قرار دارد و سرشار از انواع ويتامين‌ها و مواد مغذي مورد نياز بدن است.
هر يكصد گرم خرماي تازه حاوي 250 كيلوكالري انرژي است، عمده‌ترين مواد تشكيل دهنده خرما را كربوهيدراتها تشكيل مي‌دهند؛ به طوري كه 67 درصد از اجزاي تشكيل دهنده خرما را كربوهيدرات‌ها به ويژه ساكاروز و فروكتوز تشكيل مي‌دهد.
همچنين 5/2 درصد پروتئين، ‌5/7 گرم فيبر خوراكي، ‌يك ميلي‌گرم آهن، پتاسيم، ‌ويتامين A ، ‌بتاكاروتن، ‌41 ميليگرم كلسيم، ‌57 ميليگرم فسفر را از ديگر اجزاي تشكيل دهنده خرما هستند. خرما با توجه به داشتن مقدار قابل توجه فيبر خوراكي در پيشگيري از سرطان‌هاي دستگاه گوارش به خصوص سرطان كولون و نيز كاهش چربي‌هاي خون موثر است.
‌امروزه خرما در پيشگيري از فقر آهن موثر شناخته شده است، چرا كه ميزان آهن موجود در خرما در هر يكصد گرم به يك ميليگرم مي‌رسد كه اين مقدار نسبت به ساير مواد غذايي مقدار قابل توجهي محسوب مي‌شود.
خرما داراي مقدار قابل توجهي ويتامين A و بتاكاروتن است، ‌ويتامين A موجود درخرما از بروز بيماري‌هاي عفوني پيشگيري مي‌كند.
در پايان با تاكيد بر ارزش غذايي اين ماده غذايي،‌ خرما را می توان بهترين ماده غذايي هنگام شروع افطار در ماه رمضان دانست . ‌از آنجايي كه خرما داراي كالري زيادي است، مصرف بي رويه اين ماده غذايي نيز توصيه نمي‌شود، چرا كه مي‌تواند منجر به افزايش وزن و چاقي شود.

 انگور ميوه‌اي است بهشتي كه شامل ويتامين‌هاي آ، ب، و ث مي‌باشد هم چنين داراي مقداري منيزيم، كلسيم، آهن،‌ فسفر، پتاسيم و آلبومين است‌. امروزه در طب درمان‌هاي طبيعي (نتروپت), از رژيم‌هاي مختلف انگور استفاده مي‌كنند.  همچنين اين ميوه را براي درمان بيماري‌هاي يبوست،‌ عوارض رماتيسم، كم‌خوني و حتي پيشگيري از سرطان  سودمند مي‌دانند‌.

انگور هم لاغر كننده است و هم چاق كننده بدين گونه كه اگر انگور را از صبح تا ظهر خالي ميل كنيد لاغر كننده است و اگر آن را همراه با غذا ميل كنيد چاق كننده است. توجه داشته باشيد وقتي انگور ميل مي‌كنيد پشت آن آب سرد ننوشيد و يا ميوه‌هاي خشك مانند برگه هلو و غيره را با انگور و آب ميل نكنيد، زيرا دچار دل درد مي‌شويد. 

- يكي از خواص انگور، صاف كننده و مولد خون بودن  آن است‌.

 -  انگور قند خون را نيز تنظيم مي‌كند.

 -  به علاوه انگور قرمز براي تصفيه خون و خون سازي از انگور سبز هم بهتر است.

 -  البته افرادي كه قند خون پايين دارند مي‌توانند از انگور بهره زيادي ببرند‌. بنابراين سعي كنيد هميشه انگور داشته باشيد و چند بار در روز از آن ميل كنيد‌. 

انگور يكي از ميوه‌هاي ضد سرطان شناخته شده است و اين به خاطر خواص ضد عفوني كنندگي آن است‌.

  افرادي كه در دوره نقاهت يك بيماري هستند و يا ضعف عمومي‌بدن دارند و در نتيجه قدرت دفاعي بدن آن‌ها كم شده است، سعي كنند از انگور، هويچ، سيب و هلو، به مقدار زيادي استفاده كنند‌.

 البته اين ميوه‌ها را با هم در آب ميوه‌گيري ريخته و آب ميوه حاصل شده را جرعه جرعه در طول روز بنوشند‌. 

خوب است بدانيد انگور پتاسيم زيادي دارد كه به جبران ضعف بدن كمك مي‌كند و در كنترل فشارخون موثر است.

 انگور و سيب هر دو ميوه‌هاي بهشتي هستند كه افراد مبتلا به ناراحتي‌هاي قلب و اعصاب مي‌توانند آب آن را نيز در طي روز بنوشند‌.

انگور براي سلامتي قلب، ريه و كليه نافع است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزي، ملين و مدر بوده و براي مبتلايان به اوره بالاي خون (نقرس) مناسب و سازگار است‌.

 اين نكته را هم بدانيد يبوست كه عوارض آن بي‌اشتهايي، نفخ، سردرد،‌ تشنگي مفرط و بدبويي دهان است با خوردن آب انگور تازه برطرف مي‌شود‌.

خود انگور در درمان يبوست و التهاب معده و روده ها و شيره انگور خاصيت ملين دارد.

 برگ آن مقوي و قابض و دم كرده آن مدر است .

 آبغوره اش در رفع اورام مخاط لثه و دهان و سركه حاصله از تخمير دانه انگور در تسكين خارش پوست و جلوگيري از خونريزي ها بكار ميرود و دانه هاي خشك آن صفرا و بلغم را دفع و پي را محكم كرده خستگي را رفع و حالت انبساط بوجود مياورد در همه حال انگور و برگ و شيره و دانه هاي خشك شده و دانه هاي نارس (غوره ) و دانه تخمير شده (سركه ) مصرف غذائي دارند .

  كشمش: كشمش تقويت كننده بدن است و اگر آن را مانند چاي دم كنيد و بنوشيد، براي نرم كردن سينه و درد گلو مفيد است‌.

غوره: غوره براي افراد مبتلا به چربي خون بسيار مفيد بوده و ضد عفوني كننده بدن نيز هست‌. هم چنين اگر با سالاد ميل شود براي لاغر كردن سودمند است‌.  سعي كنيد غوره خالي را نخوريد چون روي معده اثر سوء مي‌گذارد.

همچنين خانم‌هاي باردار از خوردن غوره زياد خودداري كنند، چون غوره مدر است و امكان دارد موجب سقط جنين شود‌.

كرفس گياهي است علفي، به ارتفاع 20 تا  60 سانتي متر كه ساقه اي منشعب دارد . قسمت مورد استفاده اين سبزي قسمتهاي مختلف آن به ويژه ريشه و برگ آن است . در بسياري از مناطق ايران از جمله در سيستان ، خوي و بند عباس مي رويد.

كرفس مواد مضر را دفع مي كند

كرفس كليه و مثانه را تميز مي كند . از توليد سنگ كليه و مثانه جلوگيري مي كند و ملين است .دانشمندان بر اين عقيده اند كه كرفس بهترين ماده غذايي است براي عفونت مجاري ادرار و اسيد اوريك بالا از طريق تميز كردن كليه و مجاري ادرار.  ترپين ماده معطر كرفس كه مانع ماندن سنگ كليه در مجاري ادرار و يا آلودگي ميكروبي و درد مي شود .  علاوه بر آن پتاسيم در غده و تنه آن جريان ادرار را تحريك و كليه و مثانه را تميز مي كند. بيش ازهمه براي بيماران نقرسي مفيد است .

 زيرا در خون اين افراد اسيد اوريك با غلظت بالا غالباً ديده مي شود . روغن اتري كه در كرفس وجود دارد باعث گشاد شدن مجاري كليه مي شود بطوريكه اسيد اوريك بهتر دفع ميگردد.

 آلودگي ميكربي ضعيف درروده نيز در اثر ترپين از بين مي رود . كرفس باعث تحريك شديدتر روده شده و ساير ناراحتي هايي از اين قبيل دراثر خوردن كرفس بهبود مي يابند .

كرفس بوي بد دهان را ازبين مي برد

 تجربه  نشان داده است كه يك وعده غذا ي كرفس دار بوي بد دهان را از بين مي برد.

 عصاره كرفس به عنوان ملين

 براي اينكه به روده هاي خسته و پير كمك شود ، توصيه مي شود كه هر روز يك ليوان عصاره كرفس مصرف شود . از اين طريق روده  به روش طبيعي تخليه مي شود ( برگها را هميشه مصرف كنيد ).

از ديگر خواص كرفس مي توان به موارد زير اشاره كرد:

- تقويت كننده معده

- تقويت كننده اعصاب

-آب كرفس خام در مان خوبي براي گرفتگي صداست .

 - خوردن كرفس حافظه را زياد و قلب را پاك مي كند و ديوانگي ، جذام و پيسي را برطرف مي كند.

 - كرفس به علت دارا بودن فسفر زياد ، در ازدياد هوش مؤثر است .

- كرفس در افزايش شير مادر مؤثر است .

انبه Mango
نام علمی Mangifera indica

كليات گياه شناسي

انبه درختي است زيبا كه ارتفاع آن تا 10 متر مي رسد . منشا انبه هند و مالزي و برمه ميباشد ولي هم اكنون در تمام مناق استوايي و حاره كشت ميشود . انبه از 4000 سال پيش وجود داشته است .
برگهاي اين درخت نيزه اي شكل ، گلهاي آن زرد يا قرمز رنگ و بصورت خوشه اي وجود دارد . ميوه آن كه انبه يا منگو ناميده مي شود بيضوي شكل و داراي طعمي مطبوع وشيرين بوده و داراي هسته اي نسبتا)بزرگ است . انبه حر اوائل ماه مي مي رسد و تا اوائل سپتامبر موجود است .

تركيبات شيميايي

انبه داراي موادي مانند اسيد بنزوئيك Benzoic Acid اسيد سيتريك Citric Acid و پيوري يلو دري Puri yellow Dye كه ماده زرCF رنگي است مي باشد . انبه در حدود1525 تانن دارد .
هسته انبه داراي چربي زياد و نشاسته و اسيد گاليك Gallic Acid است .

در صد گرم انبه مواد زير موجود است :

در سال 1973، خانم دوروتي ريتالاك كتاب كوچكي به نام « آواي موسيقي و گياهان » منتشر كرد. اين كتاب جزئيات آزمايشاتي را كه او در كالج زنان كلرادو در دنور و با استفاده از سه اتاق كنترل شده دانشگاه، انجام داده بود شرح مي‌داد. خانم ريتالاك گياهان را در اتاقهايي قرار داد كه در هر كدام از آنها سبك خاصي از موسيقي توسط بلندگو پخش مي‌شد. او گياهان را تحت نظر قرار داد و رشد روزانه آنها را يادداشت كرد. نتيجه كار او را متعجب كرد.

اولين آزمايش او پخش يك آهنگ يكنواخت بود. در اولين اتاق او يك آهنگ يكنواخت را به مدت هشت ساعت و به صورت متوالي پخش كرد. در اتاق دوم او يك آهنگ يكنواخت را بصورت متناوب و به مدت سه ساعت پخش كرد و در سومين اتاق هيچ آهنگي پخش نكرد. گياهان اتاق اول كه در معرض موسيقي متوالي قرار داشتند، ظرف چهل روز از بين رفتند.

گياهان اتاق دوم به سرعت رشد كردند و حتي از گياهان اتاق سوم سالمتر بودند. اين نتيجه شگفت‌انگيزي بود كه بسيار شبيه نتايجي بود كه از آزمايشاتي كه بوسيله موسسه موزاك در اوايل سال 1940 به منظور مشخص كردن تاثير « موسيقي » بر كاركنان كارخانه انجام گشته، بدست آمده‌بود. وقتي كه موسيقي به صورت متوالي پخش مي‌شد، كارگران خسته‌تر و كم‌ كارتر مي‌شدند. در مقابل وقتي كه موسيقي فقط براي ساعاتي و به صورت متناوب پخش مي‌شد، كارگران پركارتر، هوشيارتر و دقيق‌تر از زماني بودند كه موسيقي پخش نمي‌شد.

در آزمايش بعدي، خانم ريتالاك از دو اتاق با گياهان تازه استفاده كرد. او در هر دو اتاق راديويي قرار داد. در يك اتاق راديويي روي يك ايستگاه محلي راك تنظيم شده بود و در اتاق ديگري راديو روي ايستگاهي كه موسيقي آرام بخشي‌را پخش مي‌كرد تنظيم شده بود. در هر اتاق فقط سه ساعت موسيقي پخش مي‌شد. در روز پنجم، او متوجه تغييرات شگرفي شد. در اتاقي كه موسيقي ملايم نواخته مي‌شد گياهان به خوبي رشد مي‌كردند و ساقه‌هاي آنها به سمت راديو متمايل شده بود، در حالي كه در اتاقي كه موسيقي راك پخش مي‌شد، نيمي از گياهان برگهاي كوچكي داشتند و رشد طولي داشتند، در حالي‌كه بقيه به اندازه كافي رشد نكرده بودند. بعد از گذشت دو هفته، گياهاني كه در مجاورت موسيقي ملايم قرار داشتند. به يك اندازه كافي رشد كرده بودند و به يك اندازه شاداب و سرسبز بودند و در حدود 15 تا 20 درجه به سمت راديو متمايل شده بودند. گياهاني كه در مجاورت موسيقي راك قرار داشتند، بلند شده و در حال پژمرده شدن بودند، گلها پلاسيده شده و ساقه‌هاي گياهان از راديو دور شده بود. در روز شانزدهم، همه گياهان به جز تعداد معدودي در حال مرگ بودند و ايـن درحـــالي بود كه گياهـان اتـاق ديـگر شاداب و زيبا بودند و به سرعت رشد مي‌كردند.

آزمايــش بعــدي خــانم ريتالاك با نوارهاي موسيقي راك « جيمي هندريكس» ، « ونيلا فوج » و « لد زپلين » انجام شد. او فكر مي‌كرد كه ممكن است ضرب موجود در موسيقي راك باعث دور شدن گياهان از بلندگوها شود، پس يك آهنگ راك را كه با طبلهاي فلزي نواخته مي‌شد، امتحان كرد. در اين آزمايش، گياهان، كمي از بلندگوها دور شدند ولي نه به اندازه‌اي كه در آزمايشات قبلي دور شده بودند. وقتي او اين آزمايش را با همين آهنگ كه توسط سازهاي زهي نواخته شده بود، تكرار كرد، گياهان به سمت بلندگوها متمايل شدند.

در مرحله بعد خانم ريتالاك آزمايش ديگري انجام داد كه بازهم از سه اتاق استفاده شده بود. در اتاق اول او موسيقي كلاسيك آمريكاي شمالي كه با سه‌تار و تابلا نواخته مي‌شد، پخش كرد. در اتاق دوم موسيقي ارگ باخ پخش مي‌شد و در اتاق سوم هيچ موزيكي پخش نمي‌شد. گياهان، موسيقي كلاسيك آمريكاي شمالي را ترجيح مي‌دادند. در هر دو اتاق كه موسيقي باخ و سه‌تار پخش مي‌شد، گياهان به سمت بلندگوها متمايل شدند، ولي گياهان اتاق موسيقي محلي آمريكايي به سمت بلندگوها متمايل شدند.

او آزمايش خود را با نوع ديگري از موسيقي ادامه داد. درست مانند گياهاني كه در اتاق ساكت قرار داشتند، گياهان هيچ واكنشي نسبت به موسيقي محلي و غربي از خود نشان ندادند. با اين وجود گياهان جازي را كه برايشان پخش مي‌شد دوست داشتند. او آزمايشي را با استفاده از موسيقي راك در يك اتاق و موسيقي مدرن كلاسيك « خارج از قاعده » از دو آهنگساز كه آهنگهاي منفي مي‌نواختند، آرنولد شونبرگ و آنتوان وبرن، در اهاق ديگر انجام داد. گياهان اتاق راك بين 30 تا 70 درجه و گياهان اتاق موسيقي كلاسيك مدرن بين 10 تا 15 درجه از بلندگوها دور شدند.در اين آزمايشات هرچند كه به طور كامل اساسي و علمي نبودند، تاثیر موسیقی بر رشد گیاهان را می بینیم. چه چيزي باعث مي‌شود كه گياهان بيشتر رشد كنند يا از بين بروند، به سمت منبعي از صدا متمايل شوند و از منبع ديگر دور شوند.

مقدمه

 Polymerase Chain Reaction)PCR) تکنیکی است که به طور گسترده ای در بیولوژی مولکولی به کار برده می شود. این تکنیک نام خود را از یکی از ترکیبات کلیدی خود، DNA پلیمراز ، که جهت تهیه تعداد بسیار زیادی از کپی از یک رشته DNA مورد نظر بکار گرفته می شود؛ می گیرد. با ادامه روند PCR از تعداد کپی های اولیه یک قطعه DNA، که ممکن است یک یا تعداد بسیار کمی باشند، به عنوان الگو استفاده شده و به میزان بسیار زیادی در حد چندین میلیون کپی تولید می گردد. که محصول نهایی PCR را به طور کلی آمپلیکون (Amplicon) گویند. که به معنی ماده تقویت شده یا آمپلی فاید شده است.

تقریبا تمام DNA پلیمراز مقاوم به حرارت را جهت انجام پلیمریزاسیون به کار می گیرند که یکی از مهمترین آنها آنزیم Taq DNA Polymerase که  از باکتری Thermus aquaticusکه در چشمه های آبگرم جوشان زندگی می کنند بدست می آید. این آنزیم نوکلئوتیدهای مختلف را مطابق با تریب الگوی DNA اولیه در کنار هم قرار می دهد تا رشته جدید بوجود آید. البته همانطور که می دانید جهت آغاز فعالیت هر DNA پلیمراز نیاز به یک رشته اولیه و آغاز گر بخصوصی است که در ابتدا طراحی کرده و در لوله آزمایشی که قرار است این واکنشها صورت بگیرد رار داده می شوند که به این عمل طراحی پرایمر گفته می شود. اکثریت روشهای PCR از چرخه های حرارتی (Thermal Cycling) استفاده می کنند که شامل درجه حرارتهای مختلفی است که در هر چرخه تکرار جهت انجام اعمال خاصی که در ادامه اشاره خواهد شد؛ می شوند که بطور کلی هر چرخه کامل حرارتی را که زمانهای مشخصی نیز دارند را یک سیکل گویند ( Cycle) گویند. بطور معمول هر عمل PCR به حدود 40-20 سیکل نیاز دارد. بطور کلی این چرخه ها جهت جدا شدن دورشته DNA از همدیگر، اتصال  پلیمراز و انجام عمل آن و ... است. اختصاصیت عمل PCR به پرایمر بستگی دارد.  

امروزه از مارکرهاي مولکولي و به ويژه مارکرهاي مبتني بر DNA به طور گسترده اي در بسياري زمينه ها از قبيل نقشه يابي و رديابي ژن ها، تعيين جنسيت، بررسي تنوع ژنتيکي يا روابط ژنتيکي به کار مي روند. در ژنتيک جمعيت مارکهاي مبتني بر پروتئين (آلوزايم ها) اولين مارکرهايي بودند که به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفتند. روشهاي مبتني بر DNA امروزه بهترين روش هايي هستند که براي تمايز بين موجودات بسيار نزديک به هم انتخاب مي شوند. استفاده از مارکر هاي مبتني بر DNA حتي امکان مقايسه هاي کارآمدي را نيز فراهم مي نمايد.

1- 1 تعريف ها

بر اساس تعريفي که استنزفلد در 1986 ارايه داد، واژه مارکر معمولاً براي مارکر لوکاس به کار مي رود. هر ژني جايي در طول کروموزوم به نام لوکاس دارد. ژن ها مي توانند از طريق جهش به چندين شکل متفاوت تبديل شوند که آلل (يا شکل هاي آللي) ناميده مي شوند. تمامي شکل هاي آللي يک ژن در يک جايگاه در کروموزوم هاي هومولوگ قرار مي گيرند. هنگامي که شکلهاي آللي يک لوکاس يکسان باشند، گفته مي شود که ژنوتيپ، هوموزايگوت (در اين لوکاس) است، در حالي که شکلهاي آللي متفاوت، هتروزايگوت را ايجاد مي نمايند. در موجودات ديپلوييد، ژنوتايپ با دو شکل آللي کروموزوم هاي هومولوگ ايجاد مي گردد. بنابراين مارکرهاي مولکولي عبارتند از تمامي مارکرهاي لوکاس هاي مربوط به DNA (مارکرها ميتوانند بيوشيمايي يا مورفولوژيک نيز باشند).